【秋日豬肉蔬菜鍋】
我喜歡火鍋，尤其喜歡在自己家裡，安安靜靜、舒舒服服吃。
這幾年來漸漸沒辦法在外面吃鍋了，最主要的原因是湯底，大部分的火鍋店用的高湯都不是真的，常常是高湯粉泡的。比較精緻高價的餐廳或許是真正的高湯，但材料不見得能讓人滿意，有時也貴得嚇人。還是在家吃舒服又自在。
湯底是昆布鰹魚熬的金黃高湯，只用一點點塩調味。今天不煮海鮮和魚漿產品，除了兩顆貢丸外，都是蔬菜，山東大白菜、香菇、鴻喜菇、現剝玉米筍、番茄和洋蔥，肉類是黑毛豬的五花薄片，及手工嫩豆皮。
日本人習慣在清澈的湯裡，先涮肉片或海鮮，之後才吃蔬菜，但台灣人還是比較喜歡混著煮，把湯底煮得滋味豐富再喝。哪一種都好，開心最重要。
沾醬是用兩種味噌、七味粉和淡醬油調的味噌醬，吃肉片時配一點點，可以提出油脂的甜味，而且很健康。
噢，最後不論多飽，雜炊還是要吃。
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